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什么是即食海鮮?

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-11-11
  • 訪問量:0

【概要描述】也稱即食水產,是一種新海鮮水產生產標準,不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后,高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐),澆上用天然香料調配的湯汁,密封,速凍,再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用,海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右??诟械牟顒e,主要取決兩個環節,一是原料品質,食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術,能讓熟制加工后的海鮮,在2-3秒內完成速凍,這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少,海鮮的鮮度及口感也好。

目前,市場上的即食水產,海鮮類20余種為主,主要有麻辣口味,也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。

什么是即食海鮮?

【概要描述】也稱即食水產,是一種新海鮮水產生產標準,不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后,高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐),澆上用天然香料調配的湯汁,密封,速凍,再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用,海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右??诟械牟顒e,主要取決兩個環節,一是原料品質,食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術,能讓熟制加工后的海鮮,在2-3秒內完成速凍,這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少,海鮮的鮮度及口感也好。

目前,市場上的即食水產,海鮮類20余種為主,主要有麻辣口味,也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。

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  • 發布時間:2020-11-11
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也稱即食水產,是一種新海鮮水產生產標準,不同罐頭的制作工藝。通行的做法是人工把鮮活海鮮(或遠洋捕撈船凍海鮮)清理干凈后,高溫熟制、裝鋁合金盒(或塑料罐),澆上用天然香料調配的湯汁,密封,速凍,再通過冷鏈送到消費終端。消費者購買后解凍后即可食用,海鮮的鮮美和口感能還原到90-96%左右??诟械牟顒e,主要取決兩個環節,一是原料品質,食材好食才好;二是速凍技術。最好方式是采用液氮速凍技術,能讓熟制加工后的海鮮,在2-3秒內完成速凍,這樣在冷凍時海鮮水分流逝的少,海鮮的鮮度及口感也好。

目前,市場上的即食水產,海鮮類20余種為主,主要有麻辣口味,也有廠家推出了蒜蓉、香辣口味。

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